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莫言在《守旧与创新》的基调演说中说，创新一词追溯到先秦，从特定意义上说，人类的历史是守旧与创新的斗争史。 守旧和创新是对立统一的两个方面，它们的关系是辩证的。
从衣食住行的生活水平来说明，创新的目标是在环保的同时生产健康的高产农作物，我们怀念古老的味道。 例如，祖母煮的鸡蛋的味道，母亲蒸的馒头的味道看起来很怀旧，实际上对创新成果很不满。
当然，科技行业需要革命性的思考，但文学艺术行业乃至食品生产行业需要怀旧的感情，也需要怀旧的意识。 无论文学多么创新，与人的感情命运无关，文学都没有意义。 无论茅台酒多么创新，只要没有了那诱人的味增香气，茅台就不再是茅台了。
这并不是第一次称赞茅台坚守着以前流传下来的工艺。 9月9日，他来到茅台，说酒看起来像人酿造的，其实是自然酿造的，是天造地设的。 茅台最大的特点是其所有自古流传下来的工艺都是按照祖上规定的规则制作的，不要因为茅台酒卖了就胡乱扩大生产，不偷工减料。 茅台的优良品质来源于对茅台原料的管理、技术的严格，以及在兑换过程中的严谨操作，这也是茅台繁荣，赢得国民声誉的最重要原因。 茅台获得的众多奖项中，最好的是老百姓口碑的奖项。
在询问茅台酒的感觉体验时，莫言说:“茅台酒的味道只是难以想象。” 我知道很多描写酒的香气的语言。 例如，酒很醇厚，优雅细腻，空杯会留下香气。 但是，对茅台酒来说，任何形容看起来都很单调。 只有自己品尝，和其他酒面对面，才能品尝到它的味道。
标题：“莫言博鳌妙论守旧与革新，赞许茅台对以前传下来工艺的坚守”
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