“每一瓶兼香口子窖都是跨越时光的坚守”

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2000多年前，孔子望着滔滔不绝的河流，逝者如斯夫，发出了昼夜不停的感叹。 (/S2 ) )时间在不断地前进，但带来的变化可能会大不相同)/S2 ) )也许是饱经沧桑的沉稳，也许是破茧成蝶的新生。

酒也是如此。 总是说酒是陈的香味，但如果年攒够了，酒就不会满一杯。 (/S2 ) )俗话说三分酿造、七分藏，时间在美酒，和世间万物一样公平。 (/S2 ) )只有用心经营，时间才会留下美好的味道。

对一杯兼香的口藏来说，时间的意义是什么？

酿酒就像玉雕的创作。 精挑细选优质谷物就是选好玉，酿造过程勾勒出美丽的轮廓。 储藏是耐脾气的精致产品。

不管基础再好的新酒，也还是像刚开始起步的小家伙一样，刚经历过发酵、蒸馏，又辣又刺激，会不一致。 贮藏明显减轻刺激性和辛辣，酒质多变，味道柔和，自然和谐，香气优雅，这个过程称为酒的老熟。

老熟过程包括许多复杂的物理变化和化学变化。

物理变化的目的是促进和谐。

刚酿好的原酒就像后天建成的大家庭一样，水分子和酒精分子的相处总是磕磕绊绊的。 但是，经过长时间的共存，彼此越来越依赖，逐渐相互结合合成大分子，终于水和酒溶解了。 这就是物理变化中的集会合作用。 白酒中乙醇-水分子之间氢键的缔合强度随着储存时间的延长而增加。

经过长时间打磨的聚酯，新酒的刺激性气味消失，酒中的低沸点物质挥发，剩下的只有岁月沉淀赋予的芳香，这就是挥发作用。 挥发作用促进水分子和酒精分子的和谐，减弱最初刺激的味觉，带来光滑柔软的口感。

化学变化就像塑造新生一样。

原酒中的一点物质，在时间的魔法中又孕育出新的产物。 这就是酯系物质，酯系物质充满香气，很有个性。 醇类和醛类的缩合反应有时也会生成缩醛类。 酯类和缩醛类都是增香物质，在不同香气交错的过程中，会给酒带来独特的醇香。 酒中的化学变化，就像岁月不尽的故事一样，细细漫长，直到酒中的各成分达到最终的平衡，呈现出老熟的风味特征。

这些复杂的物理和化学反应

产生了三个结果:

第一个是排除杂质

有刺激感的成分自然挥发

更加突出有益的成分。

第二个是添加香味

产生酯类和缩醛类，

做了白酒的香味。

三是诸味调和

各种成分最终平衡，

带来顺滑柔和的风味、口感。

(/S2 ) )这就是时间给酒带来的变化。

要在这些变化中得到理想的结果，不仅要对时间有耐心和信任，还要仔细照顾容器、温度、湿度等各种条件，才能把时间的香气注入所有的葡萄酒中。

迎接时间的变化，需要充分的准备。 在具有兼香风味的口藏中，蒸馏后的原酒不直接进入酒窖，而是采取分馏后按质量贮藏的做法，将不同酒质的原酒进行芳香、酒精甜味、贮藏

嘴子藏首创的三级循环贮藏法能够最大限度地稳定酒的风格。

第一步是静制动，开始蜕变

新酒使用不锈钢罐露天贮藏 1年，使酒体内的物质分子初步缔合。 这一年，自然的力量静静地工作着。 虽然新酒被安静地放置着，但体内已经出现了变化。

第二步，封闭练习，润物无声

露天贮藏一年多的新酒存放在地下酒窖(/S2/)长期贮藏)/S2/) )，通常，酒的内力在这里越来越浓厚，就像进入深藏武林秘藏的密室一样。 相对于(/s2/)恒温恒湿)/s2/)的环境能够充分融合酒中的成分，比较有效地排出杂增香。

第3步，根据需求定制，取得卓越的成果

原型酒成熟过期后，通过科学的监测仪器，对酒中的微量成分进行全面定性、定量分解，就像成绩出来后的小试验一样。 根据其结果，采集主要基础酒，辅以各种不同酒龄、不同经典酒，按照酒的设计标准进行检验。 经过鉴定达到口腔地下室口感质量标准后，转移到露天不锈钢制酒罐中再次贮藏一年，使口感更舒适、饱满。

(/S2 ) )通过三个阶段的循环贮藏，最终在口子窖酒中产生了岁月流逝的醇厚感。

如果想品尝岁月的味道，对这个岁月的付出是不可缺少的。 [/s2/]时间的宝贵之处在于，只有用心经营，才能得到那份礼物。 口子藏正是基于传承，不断创新，为我们守护着这醇厚的兼香的味道。

一杯兼香美酒，让你跨越时间的束缚。 你在品尝口子藏的光阴佳酿的时候，能想起自己的曾经吗？